香港で中華料理 Chinese style Japanese dish - Ebi Chili

香港人の友達の為に、中華料理を作りました。

準備の様子

友達の家の台所は、私のよりもずっと広くて非常に快適。

そもそも、日本の「中華料理」　≠　中国（中華圏）の料理。

日本の「中華料理」は、日本独自の発展をした料理で、敢えて言えば中華風日本料理かな？

例えば、中華圏のローカルレストランで、「天津飯」　「冷やし中華」なんて、ありません。

（日系中華料理屋さんならばある。）

おいしく変化を遂げた日本の中華料理たち。

異国のものを取り入れ、日本のアレンジを加えて発展させるのは日本は得意だしね。

拉麺だって元は中国の麺料理でも、日本独自の「ラーメン」として発展し、海外でも日本食としての地位を確立。

ここ香港でも、大人気！

さて、今回は、日本の中華料理の代表格、

「エビチリ（エビのチリソース）」　

Ebi Chili (エビチリ), or chili shrimp is a Chinese style Japanese dish consisting of fried shrimp glazed in a sweet spicy sauce.

Ebi Chili (on the bottom)

「うん、これうまいね！うん。うん。」　と、

ご飯2杯をあっという間にたいらげる友達。

これだけ良い食べっぷりで、喜んでもらえると、作り甲斐がある。

エビチリの元は、四川料理の「乾燒明蝦」

元のレシピは辛くて、汁気はあまりない。ケチャップは入れない。

台湾では「乾焼蝦仁」があるみたいだけど、台湾のは食べたことない。

でも、レシピを見たら、台湾の「乾焼蝦仁」は、日本の「エビチリ」とほぼ同じな様子。

日本の影響を受けたのかな？

香港でも、昔は、「乾焼蝦仁」を出しているところがあったらしい。

でも今はメニューで見かけることもないので、当時の味が日本のと同じか試食できず。

日本からの逆輸入か、広東風にアレンジされた物なら、甘めで日本と近いかな？